Rapsonné

Áprily Lajos: Álom a vár alatt

A székely rege: Rapsonné asszony, hogy sziklavárából táltos lovaival a tordai templomba kényelmesebben ellátogathasson, egy hegy aranyért meg egy völgy ezüstért utat építtetett az ördöggel. Mikor fizetésre került a sor, a tündérasszony kijátszotta az ördögöt, ez meg dühében a bűvös utat szétrombolta.

(Öt óra! Fel, fel kis turista!

Öltözz sietve, jössz velünk.

Legyen botod, kisfejsze, bicska,

Rapsonnénál ebédelünk.)

S mentünk. Köddel köszönt a várrom,

bronz homlokán ezüst szalag,

régi vasárnap, régi nyáron

kolomp csengett, patak szaladt...

És egyszer elnyomott az álom

Rapsonnénál a vár alatt:

Harangszó csendült, messze, mélyen,

sötét hullámú, vontatott,

a szellő kék selyem-kötélen

egy mély harangot kongatott.

Kastéllyá tornyosult a várrom,

kápráztatott sok ablaka,

s arany-kapun, gyémánt-batáron

kiszállott Rapsonné maga!

Elébe vágtam fúlva, futva

s elálmélkodva szertelen.

"Álmélkodó halász-fiúcska,

templomba nem jönnél velem?

Nem hallod-e a mély harangot?

templomba vár a városom,

paripát kapsz, apródi rangot,

tied a legszebb táltosom..."

S táltos lovon, gyémánt-batáron,

sátán-úton, erdők felett,

repültünk, mint a könnyű álom

s a széthajtotta fellegek;

faluk és villogó keresztjük

suhogva szálltak vissza lenn...

(No nézd, milyen sokat kerestük,

s itt elaludt a szemtelen.)

Régi vasárnap, régi nyáron

patak s idő hová szaladt?

Hová repült a légi álom

Rapsonnénál a vár alatt?

Hová repült a várba hangzó,

templomba hívó gingalang?

Most hogyha csendül halk harangszó,

jól ismerem: csak sírharang.

Fekete holló száll fölöttem,

nem káprázó, tüzes kerék.

Rapsonné vára, visszajöttem,

Rapsonné asszony, élsz-e még?

Ott túl a rengeteg homályon

egy szép országot ismerek,

partján habverte sziklaszálon

botot cifráz egy kisgyerek.

Haj, elvesztettem s nem találom,

szekér az útján nem zörög,

nincs arra jel, nincs arra lábnyom,

eltüntették az ördögök.

Kutatom kéz-árnyalta szemmel

s a szemem köddel lesz tele -

fölötte átcsapott a tenger,

tajtékos évek tengere.

Útromboló fekete ördög,

lásd, engem is megátkozott -

Rapsonné asszonyom, könyörgök:

még egyszer add a táltosod!

Van irodám!

Nagy lány vagyok már, kérek saját szobát!
Alig vártam, hogy kész legyen a felső szint, aztán a férjem beköltözött a kicsi leendő fürdőszobába. Még csak fehér falak vannak, meg a víz-, csatornacsonk, egyébként úgy néz ki, mint egy kis szoba.
Aztán, alig vártam, hogy kész legyen a garázs, mert ott neki műhelye lesz, ahová végre lehurcolkodott a kicsi szobácskából.
Akkor jött el az én időm. Mondtam, nem kell még a fürdőszoba, én kérem, kell nekem irodának!
És eljött a nagy nap, bevágtunk egy darab padlószőnyeget, ettől nagyon irodás lett, aztán egyedül behurcoltam az összes hozzávalót: íróasztal (kisebb sérüléssel megúszta), polcok, szekrénykék, majd jöttek az eszközök: nyomtató, számítógép, kislámpa. Végül az iratok.
Most már nagyon boldog vagyok, hogy egy csomót könyvelhetek. :-)

Szabógallér leves

Croissant

Limara jóvoltából egy csomó ismerősöm próbálta ki a következő receptet:

http://limarapeksege.blogspot.com/2009/03/express-croissant-reggelire.html

Összeállítani elég egyszerű, nagyon ötletes a kidolgozás, és a férjem szerint mindent visz, de mindenre ezt mondja, amit épp sütök.

Pár dolgot változtattam, alant közlöm.

70 dkg liszt

1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)

2 dl tej

1 kk só

4-5 ek. cukor

2 tojás

5 dkg élesztő

25 dkg hideg vaj

Kenéshez cukros tej vagy tejszín.

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd kelesztettem 1-1,5 óráig. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).

Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a kamrába, majd reggel a cukros tejjel lekentem, és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 35-40 percig.

Ha nem éjszakáztatom, akkor hagyom őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 25 percre.

Kosdic walking, avagy hol terem a sikerélmény

Csodálatos dolog történt a múlt héten. Egy éve kezdtem el a nordic walkingot, egy fantasztikus hajcsár az edzőm, Kristály Zita, természetesen székely (a javából).

Kicsit messze van az a Veresegyház, meg hát ha az ember dombok és erdők mellett lakik, mért menjen messzire. A technikát elsajátítottam, kellőképpen beleszerettem az erdőbe, a gyaloglásba, (májusban letoltam a Kinizsi 40-et, mintegy megkoronázva az első tanévet), és elkezdtem kérdezgetni kosdi ismerőseimet, nincs-e kedvük velem jönni az erdőbe, egyedül nem jó, de csapattal szívesen elindulnék.

Erre jelentkeztek öten ! Hú mondom, ez tök jó, na de hányan fognak ebből eljönni????

Hát kiderült, hogy mindenki !

A folytatást nagyon várom, a kezdő lelkesedés még bennük van, remélem, nem fogy el. Kértem kölcsön botokat, fizetünk érte bérleti díjat.

A konyhában már kezdem magam otthonosan érezni, tele vagyok sikerélménnyel, csodálatos dolog az emberek arcán látni az élvezetet, amikor esznek. Erről mindig a Csokoládé film jut eszembe, amikor a nagymama születésnapjára összegyűl a tá

rsaság, és csokoládés csirkét esznek, a kamera lassítva mutatja az arcokat, ahogy szájukba veszik a falatot... mmmmmm

Most, amikor a lányok jöttek utánam, felküzdötték magukat az emelkedőn, újra elöntött ez a csodás érzés.

Aszalt paradicsom - sárga kiadás

Édesanyám gyönyörű sárga paradicsomokat adott két napja, két kilót. Kellett vele valamit csinálni, nagyon szeretem a sárgát, zamatos, édes, és egyébként is, mért legyen mindig piros.

Csináltam hát belőle aszalt paradicsomot, így még egy darabig élvezhetem ízét is, színét is.

A következőképp jártam el:

A gyümölcsöket feleztem, zöldjét kivágtam, kiskanállal kimagoztam (a lédús magos része megy holnap a paradicsomlevesbe).

Egy tepsit kibéleltem alufóliával, olívaolajjal meglocsoltam,

majd rátettem a paradicsomszeleteket vágott felükkel felfelé.

Sót, borsot szórtam rá, meg még egy pici olajat, aztán betoltam a sütőbe.

Sütési idő kb. 4 óra 120 °C-on.

Aki csontszáraz aszalékot akar, annak kisebb hőfokon 10 óra, de ez finomabb, így csemegézhető is, viszont nem áll el olyan sokáig.

Az eredmény gyönyörű lett.

A darabkákat egy befőttes üvegbe tettem fokhagymagerezde

k és kakukkfűszálak társaságában, majd az egészet felöntöttem olajjal, és a mostmár viszonylag hűvös kamrámban jól látható helyre tettem.

Kenhető kacsamáj

A májakkal van szerencsém behatóbban ismerkedni.

Van ugye a vaddisznóé, ami frissen maga a csoda. Találtam hozzá egy nagyon jó receptet is a Budaitól, de az egy másik poszt témája.

Aztán van még a szarvasmáj, csirkemáj, ezek annyira nem menők, de jól elkészítve nyilván finomak.

Na és akkor mai témánk a kacsa- és libamáj.

Kacsamáj sűrűbben van, mert az anyámnál "terem", libamáj ritkában, ha valami flancos helyre megyünk, pl. lakásétterembe zsidó vacsorára, na akkor eszünk.

Mindkét máj titka, hogy semmit nem szabad velük csinálni.

Saját zsírjukban kapnak egy-egy percet oldalanként (na jó, másfelet, de annál többet nem!), és utána lehet sózni, borsozni, nem kell túlzásba vinni.

A kacsamájat mostanában úgy csinálom, hogy saját meleg zsírjába teszem bele ahogy kivettem a serpenyőből, és ott kihűl. Elképesztően puha és kenhető marad. Krumplis házi kenyérrel, na azzal kell enni, a zöldség ízlés dolga.

Szénégetők spagettije

Ez egy annyira jellegtelen és nem látványos kaja, mint a legtöbb topmodell, akit valószínűleg észre se veszek az utcán.

De sokkal finomabb, mint a topmodellek.

Ez a csodás finomság a spagetti alla carbonara.

35 dkg spagetti kifőzve

10 dkg bacon vagy húsos szalonna vagy sonka

3 gerezd fokhagyma

sajt (ízlés szerint), ementáli, parmezán, vagy ami van otthon

2 vagy 3 tojás - felverve

só

bors

szerecsendió

olívaolaj

A főtt tésztát beleforgatjuk az olajon megpirított apróra vágott fokhagyma és bacon keverékébe.

Aztán az egészre rádobunk egy adag reszelt sajtot és a felvert tojásokat.

Összerottyintjuk, hogy jól belepje a tojás a tésztaszálakat. Fűszerezzük, és kész.

Tálaláskor jöhet rá még sajt.

Na ezt lehet főzni az erdőben, akár bográcsban.

Szilvalekváros papucs

Múltkor a barátnőmmel találkoztam egy veresegyházi cukrászdában.

Amit ettünk, az a képen látható. Szilvalekváros papucs volt a neve, a tésztája pedig tepertős volt.

Annyira jó kombináció volt a kettő, hogy vettem egy csomót belőle itthonra is.

Nagyon szeretem, amikor a sósak és az édesek találkoznak, pl. kamaszkoromban az akkor még egyetlen McDonaldsban (a Régiposta utcában) folyton sültkrumplit kértünk eperturmixszal.

A krumplit természetesen a turmixba mártogatva ettük a barátnőimmel :-)

A receptet később megtaláltam az alábbi webhelyen:

http://limarapeksege.blogspot.com/2009/02/szilvalekvaros-papucs-tepertos.html

Gyümölcsös izé, nagyon finom

6 ek barnacukor

2 ek balzsamecet

1 kg gyümölcs

párolni

11 dkg vaj

22,5 sütőporos liszt

összedolgozni

tésztába bele:

csipet só

7 dkg bcukor

1,5 dl aludt tej

összedolgozni, átgyúrni.

gyümölcsöt tálba önteni

tésztából pingpong labda méretű gombóckákat gyúrni, a gyümölcs tetejére tenni.

tetejét cukorral megszórni.

190 C-os sütőbe 25-30 percig sütni.

Vaníliasodót szoktam hozzá csinálni, szerintem fagyival is jó lehet.

Update: kiderült a neve: Ez a FRUIT SLUMP

Házisajt for president

Házi feladat - bárcsak több ilyen lenne

Hajna angol könyvében van egy recept: George's apple crumble.

Az egész nagyon egyszerű, és a leány teljesen egyedül és nagyon nagy lelkesedéssel sütötte meg.

Kell bele liszt, cukor, vaj, hozzá cukros vízben főtt alma és más nem is.

Lehet csinálni más gyümölccsel is, általában fagyival és tejszínhabbal tálalják, nálunk Boró és Bátor gyümölcssalátát csinált hozzá, én pedig tejszínhabot.

Az arányok úgy alakulnak, hogy

300 g liszt

100 g cukor (50 a vízbe, 50 a tésztába)

200 g vaj.

Össze kell morzsolni a tésztát, a megfőtt almaszeleteket egy jénai fedelébe elhelyezni, rá a morzsalékot és a sütőben 180 °C -on kb. fél órát sütni (kicsit több ideig nem árt szerintem, hogy jól megsüljön a cucc).

Pogácsák

Nagy a nyomás, nem akarok én gasztroblogger lenni, hagyjatok békén.

Kizárólag azért írok receptet ide, mert annyira könyörögtök.

Pogácsa a téma:

az egyik Horváth Ilona, hát mit mondjak, vicces, hogy mennyire megváltoztak a szakácskönyvek azóta. Kedvencem a szalagos fánk receptje, ami úgy kezdődik, hogy "A fánk a legkényesebb kelt tészta. Összeállítása, kelesztése és sütése nagy gyakorlatot kíván"...

Ezért a mondatáért évekig nem álltam neki. De egyszer csak elkezdtem, hogy legyen gyakorlatom.

Juhtúrós pogácsa

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

25 dkg margarin (vaj)

25 dkg juhtúró

2 tojássárga (szerintem egy egész tojás is jó)

2 dl tejföl (vagy ami van otthon: joghurt, kefir, akármi)

1 dkg só

fél dl tej

tojás a kenéshez

Lisztet, margarint, juhtúrót elmorzsolni egy nagy tálban.

Közepébe fészket, bele a tejben elkevert élesztőt, pici cukrot. Mikor bugyog, jöhet a többi dolog, tejföl, tojás, só.

Jól ki kell dolgozni. Ezt a műveletet nem szoktam a dagasztógépre bízni, mert vagy háromszoros adaggal indítok kapásból (aki ezzel próbálkozik, az használjon kevesebb élesztőt), vagy stresszoldásra kell a gyúrás.

Ami még fontos, hogy a szlovák túró sósabb a románnál, úgyhogy aki utóbbival találkozik (mint pl. én), az használjon egy kicsit több sót. Még szoktam fagyasztott juhsajtból is csinálni, néha nagyon sok van belőle, ebbe aztán még egy kicsit több kell.

Na, aztán egy órát pihentetni.

Ha jól megkelt, kiszaggatni, Ilonka szerint nem túl meleg sütőben szép pirosra sütni, ez mondjuk 180-200 C, ha sokat sütök, kettesével teszem a tepsit, 20 perc után cserélem az alsót a felsővel, és kap még 5-10 percet. Azt úgyis látja az ember.

Na jó munkát, másik pogácsa is jön egy kicsit később.